لورن جی. هافست پروفسور و معاون پژوهشی دانشکده داروسازی دانشگاه کارولینای جنوبی است. این داستان در ابتدا در ارائه شده است گفتگو.
بروز سرطان کولورکتال زودرس در میان جوانان، که به عنوان افراد زیر 50 سال تعریف می شود، از اوایل دهه 1990 در سراسر جهان افزایش یافته است. پیش بینی می شود که میزان سرطان روده بزرگ و رکتوم تا سال 2030 به ترتیب 90 و 124 درصد افزایش یابد.
یکی از دلایل احتمالی این روند، افزایش مصرف جهانی رژیم غذایی غربی است که عمدتاً از گوشت قرمز و فرآوری شده، شکر افزوده شده و غلات تصفیه شده تشکیل شده است. شصت درصد از رژیم غذایی استاندارد آمریکایی که به آن "SAD" نیز می گویند، شامل غذاهای فراوری شده مانند محصولات پخته شده صنعتی، نوشابه ها و گوشت های فرآوری شده است. EAD با افزایش خطر ابتلا به سرطان کولورکتال مرتبط است.
یکی از جنبه های غذاهای فراوری شده که من را نگران می کند رنگارنگ بودن آنهاست. این ویژگی به طور کامل در بسیاری از غذاها و غذاهای لذیذ موجود در تعطیلات پایان سال منعکس می شود. با این حال، بسیاری از رنگ هایی که آب نبات، شیرینی های شکری و حتی سس کرن بری و ژامبون برشته را تشکیل می دهند، مصنوعی هستند. و شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این رنگ های غذایی مصنوعی می توانند باعث سرطان در بدن شوند.
من به عنوان مدیر مرکز تحقیقات سرطان روده بزرگ در دانشگاه کارولینای جنوبی، در حال مطالعه اثرات این رنگ های غذایی مصنوعی بر ایجاد سرطان روده بزرگ هستم. در حالی که تحقیقات در مورد خطر سرطان بالقوه رنگ های غذایی مصنوعی تازه شروع شده است، من معتقدم که می توانید قبل از رسیدن به این غذای لذیذ رنگارنگ در این فصل تعطیلات دو بار فکر کنید.
رنگ های خوراکی مصنوعی چیست؟
صنایع غذایی از رنگهای مصنوعی استفاده می‌کنند زیرا این رنگ‌ها ظاهر بهتری به غذا می‌دهند. اولین رنگهای غذایی از قطران زغال سنگ در اواخر دهه 1800 ایجاد شد. امروزه اغلب آنها را از یک ماده شیمیایی مشتق شده از نفت به نام نفتالین برای تولید محصول نهایی به نام رنگ آزو سنتز می کنند.
تولید کنندگان مواد غذایی رنگ های مصنوعی را به رنگ های طبیعی به عنوان عصاره چغندر ترجیح می دهند زیرا ارزان تر، درخشان تر و ماندگارتر هستند. در حالی که تولیدکنندگان در قرن گذشته صدها رنگ خوراکی مصنوعی تولید کرده اند، اکثر آنها سمی هستند. تنها 9 مورد برای استفاده در مواد غذایی تحت سیاست سازمان غذا و داروی ایالات متحده تایید شده اند و حتی تعداد کمتری نیز برای مقررات اتحادیه اروپا تایید شده اند. تولیدکنندگان مواد غذایی ایالات متحده شروع به استفاده از رنگ های مصنوعی برای استاندارد کردن رنگ محصولات خود به عنوان یک استراتژی بازاریابی کرده اند.
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=6FPnag_rvU8[/embed]
چه چیزی باعث سرطان روده بزرگ می شود؟
آسیب DNA عامل اصلی سرطان روده بزرگ است. هنگامی که آسیب DNA به ژن هایی که منجر به سرطان می شوند رخ می دهد، می تواند منجر به جهشی شود که به سلول می گوید به طور غیرقابل کنترلی تقسیم شده و به سرطان تبدیل می شود.
عامل دیگر سرطان روده بزرگ التهاب است. التهاب زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم ایمنی سلول‌های التهابی را می‌فرستد تا شروع به التیام آسیب یا گرفتن پاتوژن‌ها کنند. وقتی این التهاب در طول زمان ادامه یابد، می‌تواند با آزاد کردن مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد که می‌تواند به DNA آسیب برساند، به سلول‌های سالم آسیب برساند. نوع دیگری از مولکول‌ها به نام سیتوکین‌ها می‌تواند التهاب را طولانی‌تر کرده و باعث افزایش تقسیم سلولی و ایجاد سرطان روده در زمانی که زخمی برای التیام وجود ندارد، شود.
عادات غذایی نادرست طولانی مدت می تواند منجر به التهاب با درجه پایین جوشان شود که علائم قابل توجهی ایجاد نمی کند، حتی زمانی که مولکول های التهابی همچنان به سلول های سالم آسیب می رسانند.
رنگ های خوراکی مصنوعی و سرطان
اگرچه هیچ یک از رنگ های مواد غذایی مصنوعی مورد تایید FDA به عنوان سرطان زا طبقه بندی نمی شوند، تحقیقات موجود در حال حاضر خطرات بالقوه سلامتی را نشان می دهد که من و دیگران نگران کننده می دانیم.
به عنوان مثال، باکتری های موجود در روده شما می توانند رنگ های مصنوعی را به مولکول هایی تجزیه کنند که به عنوان عامل سرطان شناخته می شوند. تحقیقات بیشتری در مورد نحوه تعامل میکروبیوم با رنگ های مواد غذایی مصنوعی و خطر بالقوه سرطان مورد نیاز است.
مطالعات نشان می دهد که رنگ های خوراکی مصنوعی می توانند به DNA و پروتئین های موجود در سلول ها متصل شوند. همچنین شواهدی وجود دارد که رنگ های مصنوعی می توانند مکانیسم های التهابی بدن را تحریک کنند. هر دو مکانیسم می توانند برای سلامت روده بزرگ و راست روده مشکل ایجاد کنند.
رنگ های مصنوعی مواد غذایی به DNA در جوندگان آسیب می رساند. این توسط داده‌های منتشر نشده تیم تحقیقاتی من تأیید می‌شود که نشان می‌دهد آلورا قرمز یا قرمز 40 و تارترازین یا زرد 5 می‌توانند باعث آسیب DNA در سلول‌های سرطانی روده بزرگ با افزایش دوز و مدت زمان قرار گرفتن در معرض آزمایشگاهی در محیط آزمایشگاهی کنترل‌شده شوند. قبل از اینکه بتوانیم بگوییم این رنگ‌ها مستقیماً باعث آسیب DNA می‌شوند، نتایج ما باید در مدل‌های حیوانی و انسانی تکرار شود.
در نهایت، رنگ خوراکی مصنوعی می تواند به ویژه برای کودکان خطرناک باشد. کودکان در برابر سموم محیطی آسیب پذیرتر هستند زیرا بدن آنها هنوز در حال رشد است. من و دیگران معتقدیم که این نگرانی می تواند به رنگ های خوراکی مصنوعی سرایت کند، به خصوص با توجه به شیوع آن ها در غذای کودک. یک مطالعه در سال 2016 نشان داد که بیش از 40 درصد از مواد غذایی که در یک سوپرمارکت بزرگ کارولینای شمالی به کودکان فروخته می‌شود حاوی رنگهای خوراکی مصنوعی است. تحقیقات بیشتری باید انجام شود تا بررسی شود قرار گرفتن مکرر در معرض رنگهای خوراکی مصنوعی چگونه می‌تواند بر کودکان تأثیر بگذارد.
خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش دهید
چند غذا در طول تعطیلات باعث سرطان روده بزرگ نمی شود. اما یک رژیم غذایی طولانی مدت از غذاهای فرآوری شده می تواند. اگرچه تحقیقات بیشتری در مورد ارتباط بین رنگهای غذایی مصنوعی و سرطان مورد نیاز است، اما اقدامات مبتنی بر شواهدی وجود دارد که می‌توانید اکنون برای کاهش خطر ابتلا به سرطان کولورکتال انجام دهید.
یکی از راه ها غربالگری سرطان روده بزرگ است. نکته دیگر افزایش فعالیت بدنی است. در نهایت، می توانید یک رژیم غذایی سالم با غلات و مواد غذایی بیشتر و الکل کمتر و گوشت قرمز و فرآوری شده داشته باشید. در حالی که این به معنای خوردن کمتر غذاهای رنگارنگ و بیش از حد فرآوری شده است که ممکن است در طول تعطیلات به وفور وجود داشته باشد، روده شما در دراز مدت از شما تشکر خواهد کرد.
[ad_2]
مقالات مشابه
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- مربیان کالج' بعدی gameplan مهم ترین
- <h1>راهنمای ثبت شرکت اینترنتی</h1>
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- اسباب بازی در بودجه: نه نکته از رکود بزرگ
- فیلتر کربن فعال
- با تور دبی سفر کنید!
- 10 نکات نجات بخش درباره حلقه شنا بادی
- شرکت صادرات و واردات کالاهای مختلف از جمله کاشی و سرامیک و ارائه دهنده خدمات ترانزیت و بارگیری دریایی و ریلی و ترخیص کالا برای کشورهای مختلف از جمله روسیه و کشورهای حوزه cis و سایر نقاط جهان - بازرگانی علی قانعی
- دریافت توجه داشته باشید کهکشان 20 درز تصاویر پس زمینه بر روی هر گوشی